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范经理 先生
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发布时间：2020-07-24 20:54:37
老门西人对毛豆情有独钟，其喜爱程度胜过了蚕豆。毛豆是青熟时期的黄豆，因为豆荚上有许多细毛，所以有了毛豆的名字。当年老门西人吃毛豆可是有讲究的，首先在挑毛豆时，随手拈起一只，剥开壳子，里面的豆粒表面如少了一层薄薄的白衣，这毛豆一定是不新鲜的或者泡过水的，味道不好。有一层白衣的，尽管放心买好了。毛豆以新鲜青绿、荚形阔大、豆粒饱满、二到三粒为上品。
老门西人在剥毛豆时，也有一番规矩。考究的人家，买回来首先将毛豆用清水洗上两遍，剥毛豆的人也必须把手洗洗干净，然后开始剥豆子。
说起毛豆，在咱们北方可能吃的比较少，而在南方尤其上海，盐水毛豆是它们的传统小吃，清淡鲜嫩，作为下酒菜真的是不可多得的好食材。毛豆的食用方法1、凉拌毛豆【材料】毛豆，大蒜，干辣椒，花椒，盐，醋。在日本，自古以来就有把毛豆作为下酒菜，然而就在近，毛豆作为***食物，正在备受关注。因为它不仅富含蛋白质和***，能够补充因节食***而容易缺乏的营养元素，还有助于脂肪燃烧，可谓是一石二鸟。
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